2ème Récolte est une huile monovariétale d’Arbequina, variété originaire de Catalogne. Les huiles d’Arbequina ont un profil gustatif fruité, aromatique et délicat et présentent peu d’amertume. Elles présentent une palette sensorielle très étendue allant de notes d’amande, de pomme, de banane à des notes d’herbe fraichement coupée ou de fruits secs, selon leur degré de maturité.

Les olives issues de notre huile 2ème Récolte sont récoltées plus tardivement, environ 4 semaines en moyenne après celles de la 1ère Récolte, à partir du moment de la « véraison ». Les olives deviennent alors violacées, également appelées « purpurin », puis virent au noir. C’est ce niveau de maturité un peu plus avancé qui donne à cette huile sa douceur fruitée et son équilibre.

2ème Récolte est une huile d’olive vierge extra douce et fruitée qui s’accorde parfaitement avec les plats de viandes et de poissons. C’est également une excellente alliée pour les desserts froids tels que les glaces à l’huile d’olive ou les salades de fruits.