Collection: Toutes les huiles d'olive

Réunir les talents afin de relever le défi de l'excellence, et vous offrir des huiles d'olive d'exception : telle est notre mission. Chez Parcelle26, nous élaborons de huiles uniques et singulières. Afin de vous offrir une expérience de la plus haute qualité gustative, nous cultivons, cueillons, pressons et mettons en flacon des huiles résultant de la plus belle et la plus fidèle expression de ce que la nature nous transmet chaque année.

La production des huiles d’olive extra-vierges Parcelle 26 allie ce que la technologie moderne peut proposer de meilleur à des procédés traditionnels, respectueux de l’environnement.

Nous prenons ainsi l’engagement de vous offrir une huile contrôlée, saine et éthique. Nous désirons aussi enrichir la connaissance de nos consommateurs d’un produit qu’ils connaissent plutôt mal, et des sensations qu’il procure au goût et à l’odorat. Notre but n’est donc pas de produire « juste » une huile d’olive haut de gamme mais de viser à produire la meilleure huile d’olive au monde...

Notre domaine, situé en Tunisie au pied des montagnes de Zaghouan, ne comporte que 25 parcelles. Nous récoltons un à un méticuleusement les meilleurs fruits des meilleurs arbres de notre domaine. Les meilleures olives de cette année ne se trouveront donc pas dans les mêmes parcelles que celles des années précédentes puisque les vents, l’ensoleillement ou la pluviométrie diffèrent d’une année sur l’autre. 

Chaque année donc, nous créons cette 26e parcelle imaginaire : une parcelle rêvée, une parcelle sublime, composée de ces meilleures olives qui seules seront retenues pour produire une huile unique, d’une rare élégance, vivante et naturelle. Elle concentre le meilleur de ce que nous imaginons, de ce que nous désirons, de ce que nous poursuivons. Nous attachons autant d’importance au plaisir de la dégustation qu’à l’imaginaire et à l’émotion qu’elle suscitera.

Depuis l’arbre jusqu’à l’assiette, nous ne reculons devant rien pour élaborer une huile de la plus haute qualité, présentée dans un écrin qui l’est tout autant.

Nous avons ainsi développé une gamme de 3 huiles d’olive vierges extra de caractère, au profil gustatif harmonieux, des huiles de dégustation parfaites pour vous offrir une expérience gustative unique et sublimer vos plus belles recettes. 

Vous pourrez en savoir plus sur les spécificités de chacune de nos huiles d’olive en cliquant sur chaque produit. 

Les qualités gustatives de notre huile d’olive vierge extra sont le fruit de la maîtrise de la chaîne de production dans sa globalité. Résolument présents à toutes les étapes de la transformation du fruit, nous sommes investis dès avant la récolte de l’olive et au-delà de sa mise en bouteille, grâce notamment au moulin que nous avons implanté au cœur du domaine.

Une sélection draconienne des fruits récoltés, des méthodes exigeantes de tri, un contrôle rigoureux sur les délais de trituration et la maîtrise des températures d’extraction du précieux nectar : c’est le respect de ces impératifs qui garantit la qualité supérieure de nos huiles d’olive vierges extra. Mais c’est aussi l’exigence du travail, d’un savoir-faire avéré et le goût du partage qui nous animent dans notre quête.

De ces exigences, de cette expertise, sont extraites des huiles uniques, délicates, aromatiques et fruitées, intuitivement associées à la finesse et l’équilibre de la gastronomie méditerranéenne.